Les champignons

La cueillette des champignons : cèpe et girolle est la plus généralisée, mais depuis quelques années de nouvelles espèces moins connues : griset, charbonnier, canarie ou tricholome sont de plus en plus recherchées. La vente des champignons coupés en lamelles et séchés s’effectue traditionnellement aux foires d’automne à Saugues. Cette activité a généré le développement d’entreprises de négoce et de conditionnement dont certaines sont reconnues sur le plan national et donc très importante pour l’économie locale.